El estudiante de manera general conocerá y analizará la tendencia regional, nacional e internacional
de la industria láctea, sus características bioquímicas y los microorganismos deseables y no deseables
dentro de ella; así como todos los aditivos normados presentes en los procesos de productos lácteos.
Estableciendo al estudiante en la industria alimentaria con amplios conocimientos, la asignatura
plantea una visión global de la industria láctea, presentando relación y complemento con asignaturas
como tecnología de conservación, evaluación sensorial, análisis de alimentos, microbiología de
alimentos, entre otras.
#OrgullosamenteUrracas
- Profesor: Juan Esteban Bello Lara