Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad para planificar y desarrollar auditorías, para lo cual requiere poner en aplicación los conocimientos relativos al proceso administrativo y a las prácticas inherentes a la función de auditoría. En el contexto de la materia tiene particular importancia la generación del informe de auditoría, el cual conlleva la necesidad de la determinación de las recomendaciones necesarias para la corrección, prevención y mejora en las áreas y procedimientos auditados, así́ como el establecimiento de los compromisos de seguimiento de las mismas. Considerando que Auditoría corresponde a la fase de control de los procesos, y que además integra las competencias relacionadas con el diseño de formularios para recopilación de datos, el muestreo, y el análisis estadístico de indicadores de desempeño de los procesos, se inserta en el octavo semestre de la retícula de Ingeniería en industrias alimentarias. Por otra parte, las competencias adquiridas con esta materia son de utilidad para el campo de acción potencial en las empresas y en los servicios de consultoría.
- Teacher: JUVENTINO MACARENA SOLIS